מרק ראמן יפני

קודם כל חשוב לי להגיד שהראמן הוא לא מתכון מדוייק כמו שאופים עוגה. הוא מאוד תלוי בטעם של מי שמבשל. לכן, אכתוב בחלק מהמקומות לטעום ולהוסיף.

הראמן מורכב מ3 חלקים: הציר, הטארה והתוספות

מצרכים

ציר ירקות/עוף/חזיר/בקר

פטריות שיטאקי מיובשות

אצות וואקאמה/קומבו/נורי

מיסו בהיר

סויה בהירה

סאקה לבישול

ביצים (ביצה אחת למנת ראמן)

פטריות שימאג׳י (או כל פטריה אחרת שאוהבים)

טופו/חתיכת בשר/חזיר

אופציונאלי - להוסיף מעט טוגראשי למי שאוהבת חרפרף**

תהליך ההכנה

את הציר שלי אני מכינה מירקות, פטריות פיטאקי מיובשות ואצות (אפשר וואקמה, קומבו ו/או נורי). כמובן שהציר המקורי הוא בשרי, אפשר להכין או לקנות ציר בקר/חזיר/עוף. אני צמחונית ולכן מכינה מירקות.

הטארה שלי מורכב מ: מיסו בהיר, סויה (מסוג shoyu, היא בהירה יותר ועדינה יותר), מעט סאקה לבישול, ודאשי. את כל המוצרים האלה אפשר לקנות בחנות טבע או בחנות אינטרנטית japanese taste שמביאה לארץ מוצרים מיפן. את המרכיבים של הטארה אני מוסיפה ממש לפי הטעם. 

לגביי תוספות, זה אינסופי! אני אכתוב מה אני מכינה ואיך.

ראשית, מבשלת ביצים כ9 דקות בדיוק, ומעבירה אותם לקערה עם קרח.

תוספת שניה היא פטריות. אני אוהבת להקפיץ אותן בטיפטיפה סויה ומיסו וזה נותן להן טעם מדהים!

תוספת שלישית אצלי היא טופו, אני מכינה אותו בדיוק כמו את הפטריות. כמובן שמי שמעדיף ראמן לא צמחוני, יכול לצרוב חתיכת בשר או חזיר, כמסורת ביפן.

תוספת רביעית היא כרוב שאני קוצצת ומבשלת בתוך הראמן עצמו

תוספת חמישית הן אצות, אני אוהבת לגזור לריבועים אצות נורי, הן נמסות ונהיות אחד עם המרק וזה יאמי!

יאללה, לעבודה! :)